這家英倫風素食,是70歲的她創業7年的幸福源泉

在經歷成長的每一個階段,我們都有自己必須做的事與放在心底的夢想。當我們的內心為了熱衷於某件事而渴望傾盡全力的時候,一歲的孩童與百歲的長者其實並沒有什麼不同。

 

永遠要記得內心真正想做的事,因為那將是生命中最幸福的源泉。在來到這一家素食餐廳之前,我可能不會明白這個道理。因為我過去並不能理解,對於某些人來說,年少時無法實現,但卻念叨了一輩子的夢想,在未來的某天也許誓要去做的~

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597素餐廳?初次聽到這個名字的時候,我心裡還在想:第一次聽見用全數字命名的素食餐廳。重點是:以小編如此聰明的小腦瓜竟然還猜不出來是什麼寓意?命名如此有個性的餐廳名字,創始人八成兒是位理工科的素食男神吧?

 

誒~小編一如既往地又猜錯啦!原來597源於餐廳申請的座機尾號0597,用上海話來說,就是:如果靈(0),我(5)就(9)吃(7)。阿拉伯數字597與音樂、舞蹈一樣,是跨越國籍、種族的「無邊界」文化符號。597率先推出以全數字命名的純素餐廳,著力創導無國界素食文化。感受著如此美好的數字緣分和寓意,小夥伴們還不趕快隨小編約起來,在如此「靈」的597拔蔬打卡呀~

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597餐廳選址於上海莘庄的仲盛世界商城五樓,2010年4月18日正式營業,沒有過多的商業宣傳,大多數客人都是以口碑相傳的推薦愛上這裡。還未進門,潔白的歐式典雅風與上海獨有的小資情調就足以讓人眼前一亮了,還流淌著一種輕輕敲著心房的浪漫氣息。完全無法想象,597一直在以低調、優雅的姿態,堅持著八年如一日的品質經營。

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這裡是北京市仁愛慈善基金會——仁愛心棧於上海指定的第一家參與奉粥的素食餐廳。597的創始人邵老師第一次見到仁愛心棧的負責人時,就立即答應了這件每年都需要365天堅持去做的善業(即便遇到斷水斷電的情況),而且免費提供熬粥場地及水電氣。每一天的清晨,心棧的志願者們都要為路人免費奉送近300份愛心粥。每一個凌晨,當我們還在溫暖的被窩中深陷夢鄉,597素餐廳的工作人員已經在清晨04:30準時到達餐廳,為熬制愛心粥的志願者們開門並參與奉粥工作,近四年來仁愛志願者累積奉送愛心粥超過32 萬杯。


送人玫瑰,手有餘香的含義很簡單,但同樣一件事情,能真正堅持365天持續去做卻很難。給予路人一杯溫暖的粥、一個真心的微笑、一句暖心的話語,這件辛勞又不求回報的善舉,卻是每個素食餐廳與仁愛心棧的仁愛志願者們最最喜悅的事情。

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雖然還未有機會去過英國,但也曾是各種英劇的鐵桿粉絲。敲喜歡捲福大叔在劇中的各種幹練紳士的造型和聽不夠的英式發音~這不,剛走進餐廳,小編就完全被這種田園派的英倫風元素妥妥地迷住了。那是很自然地就流露出的優雅、精緻,還有一種迷人的理性美蘊藏其中~

15158274977622.jpg餐廳創始人 ·邵老師告訴我們:597素餐廳是美國回來,出生於書畫世家的頂級時裝設計師韓真女士設計的。整面牆壁都以英倫格子壁紙裝飾,壁紙是特意從英國訂購併運過來的,裝修工期為之延誤了20多天。據了解:在英國,很多家族都有屬於自己的格子風格,2000多種不同花紋的格子的故事加起來等於一部大英帝國的歷史。這種經典、高雅、不張揚的圖案更是所有英國人獨有的風格與情結。來597素食餐廳品味蔬食的美好,就可以置身於這純純的英倫風裡啦!

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雖然是充滿了理性美的英倫風,但不知為什麼,透過這淨白的落地窗帘、悅人的花束、享受著午間窗邊肆意傾瀉的陽光,就像平時在看英國電影時,三代人在自家的花園之中,溫馨聚餐的場面,那應該才是每個人心中最浪漫的英式田園風光。

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597素餐廳創始人 · 邵老師

 

茹素20多年的純素藝術家Lucy,曾帶著全家在長白山度過了3年美好的田園時光。喜愛純粹自然的她在2010年回到上海,之後便將597當作每日都想光顧的餐廳。Lucy說:不僅僅是因為菜品的美味,也因為邵老師是一位非常有故事的人。為了素食純粹向善的心和7年的堅持,實在令人動容~


餐廳開業后,邵老師經常會去餐廳轉一轉。她認為,能以這樣的方式運動運動,收穫的快樂與健康是完全無法想象的。記得有一次台灣朋友前來用餐,他們說:在台灣吃素是非常方便的,但在上海這樣的大都市,素食者的要求卻不是非常容易實現的事情。

 

但邵老師知道國內的素食行業還在發展階段,想要開辦素餐廳需要預先想好一切可能會發生的困難。邵老師說:餐廳多生存一天,社會上的朋友們才能多吃一份素,遇到什麼樣的困難我都會堅持下去的。畢竟,我們這個歲數什麼苦都已經吃過了,困難是不會難倒我們的。但是每日在餐廳內發生的關於素食的種種感動,卻尤其令我印象深刻。每一次想起那些故事,我都會忍不住感動到流淚......


記得2015年的年三十的晚上,因為仁愛心棧的志願者們在大年初一清晨4:30依然會風雨無阻地來為大家貢獻溫暖,邵老師實在心疼工作人員們過於辛苦,於是讓大家好好回家過年,自己則守在餐廳靜坐等待心棧小夥伴。邵老師說:我從未感覺靜坐的過程如此美好,時間過的如此快。本來以為才過去半個小時,一看時間,其實已經過去了3個小時。內心所感受到的那種難得的安寧,令我無比喜悅~

 

597帶給邵老師一家人的所有美好、幸福與能量,是沒有經歷過的我們所感受不到的。因為不放心大多調料中的添加成分,因此,餐廳原料都是從麥德龍、家樂福超市精選,再由餐飲顧問調配成適合菜肴口味的各式調味醬。這是一個沒有用過一滴轉基因食用油、從不使用含有動物成分的調料、不會添加任何色素、蛋奶的純素餐廳。雖然客人看不到,但是良心可以知道、身體可以感受到,邵老師覺得只有看到客人們吃進去的是健康的食品,自己的良心才能過的去,晚上才能睡的安穩。


在滿滿英倫風的597餐廳出品的素食美味,是最令人念念不忘的天然料理。既然這麼靈,那我們可真要去吃一吃啦!

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養胃小米粥

對於一名土生土長的北方銀兒來說,沒有什麼比在冬日的餐桌上來一碗溫熱的黃澄澄小米粥更舒服的了。卻沒想到,在上海的597感受到了家鄉溫暖的味道。香甜的濃稠米湯、糯糯的金黃米粒,還有歡繞在碗邊散不去的米香,讓我們在597素餐廳回到故鄉,真真兒是養心又養人~


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黑椒牛排

乍一看,還真是驚喜的不要不要的。再這麼仔細一品嘗,更加被這素牛排的香味兒勾起了無盡的食慾!熱愛美食的人從不會拒絕儀式感滿滿的用餐氛圍,被淋上濃鬱黑椒汁的素牛排可以品嘗的出來:完全不是那種一口咬下去滿口都是豆腥味的豆製品。而是有彈性、有厚度、有口感,完全給了我們極大的滿足感~就連身邊從不吃素的朋友都連連點贊:這等美味完全可以每天都多吃幾份呀!


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酸湯三鮮

記著,千萬不要帶小夥伴去吃酸湯三鮮。因為,小編怕酸湯的美味讓他們的開胃狀態暴漲,完全控制不住寄幾了~這道菜品一直都是597的經典招牌,真的是稍不留神兒就會停不下筷兒。黃燦燦的酸汁湯水兒浸透了碗中的每一種食材:豆腐、蘑菇、蔬菜……都充盈著酸酸辣辣的酸湯精華。多餘的話咱也不說了,我就準備靜靜地喝光這一大碗酸湯兒啦~


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香煎餛飩

一直聽說上海小餛飩是相當出名滴,但只有被餛飩燙過的嘴才明白這道特色到底是有多美味兒。這一次,我們換一種享受方式。咱們品嘗薄皮兒大餡、勁道有度的香煎餛飩。蘸滿香醋,那誘人的滋味想想都能感覺到滿眼都是渴望的小星星~597的餛飩餡兒是芥菜、青菜和筍緊緊裹成一團兒的。味道清新、口感脆爽、毫不猶豫地一口咬下去,吃到的都是幸福!


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素蟹粉

蟹粉是地地道道的上海菜,也是許多餐廳的高級菜品。而對於大多數素食者來說,茹素以後卻依然可以用兩全其美的方式享用純植物的蟹粉,也是一份難得的體驗~597素食餐廳的素蟹粉是以土豆、胡蘿蔔、筍、薑末等蔬菜烹飪而成。第一勺入口,那種適度的酸意便首先迎了上來,與舌尖嬉鬧中,這份柔軟綿密的口感竟可以讓人忘了過去的味道,迅即愛上純素蟹粉這樣全新的方式~


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果仁腐衣捲

甭管是甜的、酸的、辣的、綿軟的、還是滿足感爆棚的……在597,咱們可要從各個口味、口感、造型,體會素食的豐富品類才算是完美!各種堅果混合成餅,大顆的核桃仁夾入其中。這道美食帶給我們的美妙體驗那奏是香噴兒噴兒、酥脆脆,完全不膩人的那種哦~


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南瓜紅棗布丁

咱也來秀一把英文,布丁(pudding)是英國的傳統食品。中文意譯為「奶凍」,主要食材為雞蛋和奶黃。但咱們597素食餐廳可是完全捨棄了雞蛋與牛奶,選擇了南瓜與紅棗作為全新配料。依然讓布丁的甜美程度穩步不減,製作出了一版完全健康的布丁小可愛~


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素蛋黃焗茶樹菇

這盤茶樹菇厲害了,上桌的酥香氣已經搶盡了各盤美味的風頭。竟然還有一個讓各位吃貨為TA轉身的「感人事迹」——有圖有真相,讓張柏芝都連連點贊的茶樹菇,非它莫屬!實不相瞞,茶樹菇一口下去吱嘎作響,讓人過足了癮。再加上素肉鬆以及素蛋黃的誘人酥香給我們一眾小夥伴都迷得不要不要的~


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清炒豆苗

一餐下來要是沒有一道清炒,缺乏了bulingbuling青草綠的美味,那這頓飯就不能叫圓滿的幸福。嫩綠嫩綠的小豆苗在每個人的口中都發出了清脆的聲響,似乎想要告訴全世界,TA的新鮮多汁兒是大家完全不可以忽略的~


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招牌口水雞

招牌系列再度亮相啦~色澤鮮明的醬汁兒將素雞包裹的嚴嚴實實。就好似生怕我們一不留神就把柔嫩的素雞全部收入口中,而醬汁卻孤零零的留在盤中......放心吧!此等鮮香的醬料我們怎麼捨得錯過你吶~必須把嫩滑的素雞裹個三大圈兒才能心滿意足的就著米飯一起下肚兒呀!


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紫蘇牛油果

前一陣子,紫蘇水和牛油果乳液的搭配讓眾多美少女是愛愛愛不完。畢竟,美顏效果是杠杠滴~而在美食界,紫蘇的獨特芳香也只有樂享其中的牛油果才能知道。看這實惠的分量,感覺起碼要一整大顆的牛油果才能完美出品吶!我有強烈的感覺:咱不僅要在臉上護膚,在597的食療咱也不能落下呀~


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美味牛肝菌

牛肝菌是山林菌類中功能齊全、食葯兼用的珍品。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環。不僅營養豐富,即便簡單烹調這大自然給予的饋贈,其鮮美程度絕對讓小夥伴們一品便知~



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餐廳供應德國進口的克萊斯勒經典無醇啤酒、有機藍莓汁果汁飲料以及具有歐盟認證的義大利進口有機穀物飲品——伊莎拉貝。不僅是大人可以喝的植物奶,甚至還是可以代替餵養嬰幼兒的優質植物奶哦~


彷彿只有內心富足的人

在跨界、精力、辛苦的挑戰下

才會如此安之若素

還有什麼能比

把最愛的事情做成事業

將最健康與幸福的工作帶進生活

最令人感到喜悅和滿足的呢?

 

40后 & 70后的

邵老師一家人

帶著這份滿載了美食與愛的

597素食餐廳

在大家身邊穩步前行了7年

 

我們相信

597未來還會繼續奔跑

因為

大家都覺得這裡很靈

我(們)就(想一直)吃~

可以伐?


來源 | 素食雷達

公眾號:素食街(StreetVeg)

文章來源:素食街

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