養顏潤肺,甜甜軟軟的山藥小饅頭,當零食都能一口氣吃10個!

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饅頭人人吃過,但只吃白麵饅頭未免太單調了。在麵團裡加入自己喜歡的食材,如紫薯、南瓜、紅糖、果汁等,就能做出各種不同口味、不同顏色的饅頭了~


今天小編教大家做山藥小饅頭,加入了健脾養胃、潤肺止咳的山藥,口感軟軟甜甜,小巧可愛的外形無論大人小孩都無法抵擋。尤其對於不愛吃飯的小孩子,有它再好不過啦~

 

|山藥小饅頭

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主料:

麵粉|300克

山藥(去皮后)|150克


配料:

溫水|75克

乾酵母|3克

白糖|40克


做法:

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1. 選擇口感面面的山藥,去皮洗淨後上鍋蒸熟。

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2. 放進保鮮袋裡,用擀麵杖壓成山藥泥。

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3. 白糖與麵粉倒進盆裡,混合均勻。

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4. 酵母用20克溫水化開,靜置2分鐘。

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5. 山藥泥晾涼與麵粉攪勻,倒入酵母水。筷子攪成絮狀,根據乾濕程度調入溫水。大約55克左右,和成光滑麵團。(包括化酵母的水總共大約70~75克左右。)剛和麵時會感覺比較費勁,記得不要一直加水,發酵后就會很軟。

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6. 和好的麵團蓋上保鮮膜,放溫暖處發酵至2倍大。

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7. 取出來按壓排氣,撒點麵粉搓成光滑的細長條。

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8. 用刀切成自己需要的大小,整理成型,擺放蒸鍋上。

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9. 蓋鍋蓋,用溫水繼續發酵到比原來大一點,大約15分鐘左右。開火上汽后蒸6分鐘即可。

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10. 時間根據饅頭大小決定,圖上的是迷你型,一口一個,僅需6分鐘。


一款山藥饅頭哪裡夠,小編再推送幾款花樣饅頭,留著慢慢做 。

|豆漿饅頭

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材 料:

小麥麵粉275g,酵母3g,豆漿200g

步驟:

1、豆漿連豆渣一共200克

2、加酵母3克,攪拌至溶解

3、加入麵粉,攪成絮狀

4、揉成光滑麵團

5、蓋上保鮮膜發至兩倍大

6、排出空氣,搓成長條,均勻切開

7、揉圓,靜置20分鐘左右

8、涼水上鍋蒸15分鐘左右

9、關火不要立即揭蓋,再燜三至五分鐘


|胡蘿蔔饅頭

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材 料:

麵粉500g,胡蘿蔔汁260g,酵母6g,糖15g,油10g,鹽2g

步驟:

1、胡蘿蔔去皮榨汁,取260克放入麵包機中

2、加入麵粉和其他所有材料啟動和麵15分鐘

3、發酵至2倍以上

4、取出,排氣,然後不斷揉至麵團中間沒有氣孔(你可以切開查看)、擀成薄片(如果粘,可以撒適量的粉)

5、從一端捲起(要盡量捲緊些)、切小塊

6、然後整形放入蒸籠靜置15分鐘左右(蒸籠底部要刷層薄油防粘)

7、這時候可以開火,當然是冷水鍋了,蒸10分鐘左右(我這個比較迷你)關火,虛蒸3分鐘左右即可


|南瓜粗糧饅頭

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材 料:

玉米麵半杯,豆渣1杯(亦可黃豆麵半杯),苦蕎麵半杯,麵筋粉半杯,金板栗南瓜1/4個約50g,酵母粉1/4茶匙

步驟:

1、將所有的麵粉混勻,慢慢用筷子把豆渣、麵粉和成團,不夠的水份續添溫水;

2、再用手揉成比較滋潤的軟麵團;一杯水用微波爐叮開出熱氣,放入麵團發酵,至稍變大變輕即可。

3、南瓜去蒂;

4、切小三角塊;

5、將發酵好的麵團上面用剪刀剪出開口,插入南瓜塊;

6、放入同3有熱氣的微波爐內發酵約20分鐘;

7、涼水鍋蒸30分鐘即可。


|紅糖芝麻饅頭

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材 料:

小麥粉500g,紅糖30g,發酵粉3g,泡打粉3g,黑芝麻(熟)30g

步驟:

1、小麥粉中加入發酵粉和泡打粉混合均勻。

2、紅糖用溫水化開,過一下篩去除雜質。

3、混合好的麵粉中分次加入紅糖水,和成麵團,蓋上保鮮膜發酵2-3個小時。

4、家裡有暖氣,麵發酵的比較塊。

5、發好的麵團揉光排氣。

6、黑芝麻撒在揉麵墊上。

7、麵團壓扁沾滿黑芝麻,慢慢的把黑芝麻和麵團揉在一起。

8、這是揉好的黑芝麻麵團。

9、揉好的麵團分成大小一致的小劑子。

10、把小劑子一個個揉光滾圓。

11、蒸鍋內放水,鋪上墊子,放上饅頭胚,蓋上鍋蓋二次發酵15分鐘,涼水上鍋,上汽後轉中火蒸20分鐘關火,燜3-5分鐘。


|黑芝麻饅頭捲

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材 料:

中粉500克,黑芝麻粉50克,清水250克,綿白糖40克,酵母4克

步驟:

1、把麵粉、水、酵母和成光滑的麵團,放置溫暖的地方發酵

2、黑芝麻粉與綿白糖混合均勻,即成黑芝麻餡

3、發酵到位的麵團,拉開看都是蜂窩狀

4、取出麵團使勁揉,揉至麵團光滑細緻

5、取麵團擀開成大片,鋪上黑芝麻糖粉,不一定全鋪上

6、從上至下捲起麵團,

7、用刀切開成小塊

8、麵團下面墊玉米皮,放入蒸鍋中,蒸鍋提前放入足量的清水,蓋鍋蓋醒發15-20分鐘

9、醒發到位的麵團,小火開始,上汽後轉中大火,蒸15分鐘

10、關火后停留30秒,立刻開蓋,拾出饅頭至蓋墊上


|開花饅頭

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材 料:

麵粉300g,紫薯50g,酵母4g,白糖30g

步驟:

1、將紫薯洗淨切小塊,蒸熟涼涼,用調羹將紫薯壓成泥.

2、150克麵粉,紫薯泥,2克酵母少許水拌均勻和成麵團。

3、150克麵粉,2克酵母,30克白糖,80克溫水拌均勻和成麵團。

4、麵團發酵至兩倍大。

5、紫薯麵團發酵至兩倍大。

6、將麵團分割后,滾圓,排出空氣,松馳10分鐘.

7、將小劑子擀成大小不同的圓皮,一塊麵團揉成圓球放在2塊麵片上,像包包子一樣,包好搓圓,收口朝下。

8、上面用刀片拉出十字花刀,放蒸籠上,醒15分鐘。

9、冷水開大火水沸后,轉中火蒸製15分鐘關火,蒸好后燜3---5分鐘開蓋即可出鍋。


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文章來源:素食

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